Långbakad högrev

”Lågtemperaturstekning” är den enklaste av alla tillagningsformer. 2 – 3 kg högrev räcker till 15 pers. Den färdiga steken kan stå en vecka i kylskåp och går utmärkt att frysa.

6 port

1 kg högrev, fransyska, innanlår eller ytterlår

Salt och peppar

Rödvin

Glace

3 dl rödvin

2 dl strösocker

½ dl balsamvinäger

Gör så här

Sätt ugnen på 120 grader. Gnid in steken rikligt med salt och peppar.

Lägg i eldfast form med höga kanter i liknande storlek som steken. Obs!! ej plåtform.

Slå på rödvin till hälften av kanten. Lägg folie över så att det sluter tätt runt kanterna. Lämna steken i minst 7 timmar, gärna 12 – 15 timmar.

Ta ut steken och den är färdig att ätas.

Glace

Koka ihop ingredienserna till en något trögflytande konsistens. (Akta fingrarna, för det blir väldigt varmt.)

Häll glacen över steken. Låt svalna en anding

Vid servering – riv av bitar från steken – använd inte kniv.

Serveras med potatisgratäng eller potatismos.

                                                  Lycka till!