Lenas Burgundiska gryta….. 4 - 6 port

1 kg grytbitar av bog

1 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

½ dl balsamvinäger

2 msk konc kalvfond

2 dl vatten

375 ml rödvin

200 gr rimmad, varmrökt saltrulle alt 2 paket bacon

200 g svamp, gärna kantarell, men går även med champinjoner

2 vitlöksklyftor

Ca 8-10 små charlottenlök

Salt och grovmalen svart peppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn köttet i smör, i omgångar, tills det fått en fin färg på alla sidor

Hetta upp lite smör i en gryta. Tillsätt köttet. Salta och peppra generöst. Rör ner tomatpurén och låt fräsa med ett par minuter. Strö över mjölet och blanda väl.

Häll på balsamvinägern och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvfond, vatten och rödvin. Sänk värmen och sjud.

Strimla nötrullen alt baconet. Skär svampen i bitar. Grovhacka löken eller ha den hel. Bryn i het stekpanna i lite smör.

Tillsätt blandningen i köttgrytan och rör om försiktigt.

Lägg ett lock på och ställ in i ugnen på mellersta falsen. Ugnskoka i ca 1½ timme eller tills köttbitarna blivit härligt möra.

OBS!! Grytan går bra att göra dagen innan och bara värmen, när ni ska servera den.

Serveras tillsammans med kokt, pressad potatis och en grönsallad!